Människor idag vill ha hälsosamma dieter.Naturliga livsmedelstillsatserär populära inom livsmedelsindustrin. De kommer från naturliga källor och är säkra. Dessa tillsatser extraheras från växter, djur och mikroorganismer. De kan också göras genom biologisk jäsning. De uppfyller behoven för livsmedelsbevarande, smaksättning och färg. De passar också konsumenternas hopp om "naturliga" och "gröna" produkter. Den här artikeln talar om de viktigaste typerna av naturliga livsmedelstillsatser och hur de används i mat.
Naturliga konserveringsmedel hjälper maten att hålla sig färsk längre. Nisin tillverkas genom jäsning av mjölksyrakakterier. Det stoppar gram-positiva bakterier och används i mejeri och konserver. Tepolyfenoler kommer från teblad. De kan bekämpa oxidation och bakterier, så de läggs ofta till oljiga livsmedel för att förhindra förstörelse. Chitosan är från räkor och krabba skal. Den bildar en antibakteriell film på mat, som används för att bevara frukt och grönsaker. Dessa naturliga konserveringsmedel är säkra och giftiga. De blir bra ersättare för syntetiska.
Antioxidanter stoppar fetter och vitaminer i mat från oxidation, förlängande hållbarhet. Rosmarinextrakt har stark antioxidantkraft. Det används ofta i kött och stekt mat. E -vitamin (tokoferol) kommer från vegetabiliska oljor. Det är en vanlig naturlig antioxidant som förhindrar oxidation och lägger näring till barnmat och hälsotillskott. Sojaisoflavoner kan binda metalljoner för att göra maten mer stabil. De används ofta när de bearbetar sojaprodukter.
Naturliga färgämnen ger mat rika färger. Betakaroten kommer från morötter och alger. Den färgar drycker och godisar och är en källa till vitamin A för extra näring. Monascus -pigment tillverkas genom att jäsas Monascus purpureus. Den färgar köttprodukter och kan ersätta vissa nitriter. Curcumin kommer från gurkmeja rötter. Den är ljusgul och används i curryer och pickles.
Dessa agenter förbättrar matstrukturen. Guargummi är tillverkat av guarbönor, vilket ökar mattjockleken. Det används i glass och yoghurt för att göra dem mjukare och mer stabila. Xantandummi tillverkas genom mikrobiell jäsning. Det förtjockar maten även på låga nivåer, ofta används i salladdressing för att förhindra separering. Natriumalginat kommer från tång. Den reagerar med kalcium för att bilda en gel, som används för att tillverka gelé och imitera livsmedel.
Naturliga sötningsmedel och smaker ger mat unika smaker. Stevioside är från Stevia -blad. Det är väldigt sött men lågt kalorier, bra för diabetiker och dieters. Luo Han Fruit Sweetener är naturligt söt och kalorifri, används i drycker och bakverk. Menthol är från mynta, vilket ger mat en ny smak. Det används allmänt i gummi och godis.
Naturliga livsmedelstillsatserHa en ljus framtid inom livsmedelsindustrin på grund av deras naturliga, säkra och multifunktionella egenskaper. Med utvecklingen av vetenskap och teknik kommer fler nya naturliga livsmedelstillsatser att utvecklas för att få konsumenterna friskare och mer läckra matval.
