Den ökande efterfrågan på naturliga aromkemikalier har drivits av flera faktorer, som alla pressar i samma riktning. Den största faktorn är helt enkelt marknadsföringsvärdet för termen ”naturligt” framkalla ”teoretiskt” ett enkelt, rustikt förflutna som de flesta av den utvecklade världen har flyttat bort från.
För att titeln inte ska betraktas som en ganska nedslående öppning bör det noteras att dess syfte helt enkelt är att slipa naturliga aromkemikalier där de hör hemma, dvs inom organisk kemi. (Trots allt är livet gjort med kemikalier.)
Bland de första organiska kemikalierna som renades och karakteriserades var några av de viktigaste naturliga aromkemikalierna, började med mentol 1771 (se T-1).
EU Natural gamma undecalactone är en smakämne.
EU Natural gamma nonalactone är en färglös till blekgul klar oljig vätska.
USA Natural gamma undecalactone är en aromgivande ingrediens.
US Natural gamma dodecalactone har en fet, persikaktig, något musky lukt och smöraktig, persikoliknande smak.
US Natural gamma decalactone finns i en mängd olika livsmedel och är en nästan färglös vätska med en intensiv fruktig lukt som påminner om persikor.
Naturlig ättiksyra är en färglös vätska eller kristall med ett surt, vinägerliknande lukt och är en av de enklaste karboxylsyrorna och är ett omfattande använda kemiskt reagens. Naturlig ättiksyra har bred applicering som ett laboratoriekomens, i produktion av cellulosaacetat främst för fotografisk film och polyvinylacetat för trälim, syntetfibrer och tygmaterial. Ättiksyra har också varit av stor användning som ett avkalande medel och surhetsregulator inom livsmedelsindustrin.
