Den 22 juni 2006, "
Oleoresin" ledde den nya trenden med kryddor, som är väsentliga och viktiga hjälpämnen i livsmedelsindustrin och cateringindustrin. Pulverkrydda är den mest använda i livsmedelsindustrin i mitt land. Vid bearbetning av traditionella grovbearbetade kryddor, oavsett om det är krossad av hammartyp, rulletyp eller skivtyp genererar den värme under krossningsprocessen, vilket kommer att orsaka förflyktigande och oxidativ försämring av de aktiva ingredienserna i råvarorna. Även om de pulveriserade kryddorna är lätta att bearbeta och lätta att använda , de har irreparable kvalitetsdefekter. Som: aromintensitet och aromkvalitet är instabila; arom och arom är lätt att förlora och försämras under lagring; aromfördelning i smaksatta produkter är ojämn; påverkar utseendet på smaksatta produkter, ofta svarta eller bruna, bruna fläckar, fristående Enzymsystemet kommer att producera enzymbruning, det är stort i storlek, vilket kommer att påverka förpackning, lagring och transport, det är lätt att förorena och blanda med föroreningar, damm och till och med konstgjord förfalskning. Till exempel blandas kli impregnerat med rött pigment med chilipulver och löss blandas med pepparpulver. Förfalskning har blivit ett oundvikligt fenomen efter hård priskonkurrens.
Eteriska oljor, även kända som flyktiga oljor, extraheras från blommor, stjälkar, frukter och andra delar av aromatiska växter genom ångdestillation eller superkritisk extraktion. De är mestadels färglösa eller lätt gulaktiga genomskinliga vätskor. Huvudingredienserna inkluderar terpenoider, alifatiska och aromatiska föreningar och andra små molekyler och flyktiga föreningar, som är blandbara med vegetabiliska oljor, olösliga i vatten och har antibakteriella effekter.
Oleoresinhänvisar till en tjock hartsprodukt som innehåller eteriska oljor genom att extrahera arom- och smakkomponenterna från kryddråvarorna så mycket som möjligt genom att använda ett lämpligt lösningsmedel, och sedan destillera och återvinna lösningsmedlet. Huvudingredienserna är: eteriska oljor, kryddiga ingredienser, pigment, hartser och vissa icke-flyktiga oljor och polysackaridföreningar. Jämfört med eteriska oljor,olehartshar en rikare arom, fylligare smak och har antibakteriella och antioxiderande funktioner.Oleoresinkan avsevärt förbättra utnyttjandegraden av effektiva ingredienser i parfymväxter. Till exempel, när kanel används direkt för matlagning, kan endast 25 % av de effektiva ingredienserna användas, och den kan nå mer än 95 % när den görs tilloleharts. Det kan ses att eteriska oljor ocholehartserhar blivit viktiga utvecklingsriktningar för kryddor.
