US Natural Gamma Undecalactoneanvänds ofta i ätbara smaker och tobakssmaker. Det finns naturligt i mejeriprodukter som kokos och mjölk, och erhålls genom laktonisering av 2-hexylcyklopentanon.
Utseende: färglös till ljusgul vätska.
Doft: stark krämig fettdoft, persikoliknande doft. Den har en starkare persikadoft än persikaaldehyd.
Specifik vikt (25/25â): 0,956-0,961.
Brytningsindex (20â): 1,457~1,461.
Kokpunkt: 152-155°C (1400Pa).
Flampunkt: 159â.
Löslighet: Något lösligt i vatten, lösligt i etanol, propylenglykol och andra kryddor.
Stabilitet: Det är stabilt i surt medium, men instabilt i alkaliskt medium och orsakar inte missfärgning.
