Vad är oleoresin?

Vad äroleharts?

Enolehartsär en naturlig aromingrediens som extraheras från växter (smakämnen) med ett icke-drickbart flyktigt lösningsmedel och sedan avlägsnas. Typiska lösningsmedel som används för extraktion är aceton, CO2, etylacetat, dikloretan, metanol och metylenklorid. Indien är den största producenten av oleoresin.

Oleoresininnehåller följande ingredienser:
Eterisk olja
(Flyktiga föreningar som ger arom och smak)
icke-flyktiga
(Erbjuder kryddiga eller varma produkter)
Fast olja
(Finns vanligtvis i frön)
pigment
(Klorofyll och karotenoider)
Naturliga antioxidanter
(Hämmar smak- och färgnedbrytning)

Oleoresinär gjord av kryddor som basilika, cayennepeppar (används för värme eller cayennepeppar för rött), kardemumma, sellerifrö och kanel
Bark, kryddnejlika, bockhornsklöver, ingefära, muskot, mejram, muskotnöt, persilja, peppar (svart och vit), paprika (aromatisk), rosmarin, salvia, salt (sommar och vinter), timjan, gurkmeja (gul), vanilj och Bay (Västindien).
 
Valet av lösningsmedel som används vid extraktion bestäms av den specifika råvaran eller kryddan.Oleoresinläggs till nästan alla livsmedelstillämpningar för att förbättra egenskaperna hos naturliga smaker som smak, färg eller för att fungera som naturliga antioxidanter. Eftersom oleoresin är högkoncentrerat späds det vanligtvis före slutlig användning. De kan blandas med torra kristallina komponenter som salt, socker eller glukos, eller med andra vegetabiliska oljor. I vattenbaserade applikationer, såsom drycker eller betning, kan oleoresin blandas med emulgeringsmedel för att göra det vattendispergerbart.
 
Användningen av smakämnenolehartshar flera fördelar jämfört med abrasiva smakämnen. Oleoresin är naturligt, kostnadseffektivt, rent (ingen mikrobiell tillväxt) och har lång hållbarhet. Eftersom de är koncentrerade är de lättare att lagra och transportera.