(S) - (-) - γ- Nonalactone natural Grundläggande information
Beskrivning Referens
|
Produktnamn: |
(S) - (-) - γ- Naturlig nonalakton |
|
Synonymer: |
G-NONALACTONE; FEMA 2781; GAMMA-NONALACTONE; GAMMA-NONANOICLACTONE; GAMMA-NONANOLACTONE; GAMMA-PELARGONOLACTONE; δ-n-Amylbutyrolactone; ALDEHYDE C-18 |
|
CAS: |
104-61-0 |
|
MF: |
C9H16O2 |
|
MW: |
156.22 |
|
EINECS: |
203-219-1 |
|
Produktkategori: |
laktonsmaker; karbonylföreningar; laktoner; organiska byggstenar; livsmedelstillsats; kosmetika |
|
Mol-fil: |
104-61-0.mol |
|
|
|
|
Kokpunkt |
121-122 ° C6 mm Hg (lit.) |
|
densitet |
0,976 g / ml vid 25 ° C (upplyst) |
|
FEMA |
2781 | GAMMA-NONALACTONE |
|
brytningsindex |
n20 / D 1.447 (lit.) |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
storagetemp. |
Förvara vid + 30 ° C. |
|
form |
propert |
|
Vatten Löslighet |
9,22 g / l (25 ºC) |
|
JECFA-nummer |
229 |
|
CASDataBase-referens |
104-61-0 (CAS-databasreferens) |
|
NIST ChemistryReference |
2 (3H) -Furanon, dihydro-5-pentyl- (104-61-0) |
|
EPAS Substance Registry System |
Dihydro-5-pentyl-2 (3H) -furanon (104-61-0) |
|
Säkerhetsförklaringar |
24 / 25-22 |
|
WGK Tyskland |
1 |
|
RTECS |
LU3675000 |
|
HSCode |
29322090 |
|
Farliga ämnen Data |
104-61-0 (data om farliga ämnen) |
|
Leverantör |
Språk |
|
SigmaAldrich |
engelsk |
|
Beskrivning |
Gamma-nonalactone (5-pentyloxolan-2-on) är en färglös till svagt gulklart oljig vätska. Den finns i bourbonwhisky, svarta vinbärsbär, melon, papaya, ananas, färsk björnbär, etc. 1,2 Den har en krämig och kokosliknande lukt.3 Den används som smakämne i maten för att ge kokosnötssmak. Det är också ett potentiellt lockande flerdjursslag för skadedjur av sädbaglar |
|
Referens |
1. https://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Nonalactone 2. George A. Burdock, Encyclopedia of Food and Color Additives, Band 1, 1996, ISBN 0-8493-9416-3 3. http://www.thegoodscentscompany.com 4. https://www.sigmaaldrich.com |
|
Beskrivning |
γ-Nonalactone har en stark lukt som påminner om kokosnöt och har en fet, märklig smak. Kan syntetiseras genom att reagera metylakrylat och hexanolin i närvaro av ditertiärbutylperoxid; genom kondensation av undecylensyra och malonsyra; genom laktonizÎ ± - tion av nonenoic acid. |
|
Kemiska egenskaper |
γ-Nonalactone har en stark lukt som påminner om kokosnöt och har en fet, märklig smak. |
|
Kemiska egenskaper |
gamma-nonanolacton förekommer i många livsmedel och är en blekgul vätska med en kokosliknande arom. Det har många tillämpningar, liknande de för ?? - oktalakton, i aromkompositioner och parfymer. |
|
Förekomst |
Rapporterat finns i persikor, aprikoser, rostade knappt, rom, tomat, vinbär, guava, russin, papaya, persika, ananas, björnbär, jordgubbssylt, sparris, vete och knäckebröd, Camembertost, smör, mjölk, kyckling, nötkött, lamm och fläskfett, kokt nötkött och fläsk, öl, konjak, whisky, sherry, druvviner, kakao, grönt te, pekannötter, havre, sojabönor, avokado, passionfrukt, plommon, plommon, bönor, svamp, starfruit, bockhornsklöver, mango, tamarind, ris, prickly pear, bovete, lakrits, malt, wort, cherimoya, Bourbonvanilla, räkor, nektarin, matte och söt gräsolja. |
|
Användningar |
(Gamma) -Nonalakton är ett syntetiskt smakämne som är en färglös leksaksvätska med stark, kokosliknande lukt. Det är lösligt i de flesta fasta oljor, mineralolja och propylenglykol. Den är stabil i syror och instabil inalkali och bör förvaras i behållare av glas, tenn eller aluminium. Den används i kokosnötssmak och kan appliceras i gelatiner, puddingar, bakverk, godis och glass vid 11–55 ppm. Det kallas också aldehyd c-18. |
|
Förberedelse |
Genom att reagera metylakrylat och hexanol i närvaro av ditertiärbutylperoxid; genom kondensation av undecylensyra och malonsyra genom laktonisering av nonensyra |
|
Aromtröskelvärden |
Detektion: 7 ppb |
|
Smakströskelvärden |
Smakegenskaper vid 10 ppm: kokosnöt, krämig, vaxartad med fet mjölknot |
|
Säkerhetsprofil |
Måttligt giftigt vid förtäring. Hudirriterande. Mutationsdata rapporterade. Brännbar vätska. Vid uppvärmning till nedbrytning avger den skarp rök och irriterande ångor. Se även ALDEHYDES. |
