Naturligt maltolisobutyrat

Produktnamn:

Naturligt maltolisobutyrat

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Kokpunkt 

322,4±31,0 °C (förutspådd)

densitet 

1,149 g/ml vid 25 °C (lit.)

FEMA 

3462 | MALTYL ISOBUTYRATE

brytningsindex 

n20/D 1.497 (lit.)

Fp 

>230 °F

form 

snygg

JECFA-nummer

1482

Säkerhetsförklaringar 

15/16-36-35

WGK Tyskland 

3

HS-kod 

29329990

Beskrivning

Växten, som är hemma i Kina, introducerades i Europa efter apelsinen. Trädet odlas i hela Medelhavet, där även mandarinsorten växer. Mandarin och mandarin är botaniskt identiska, båda är C. reticulata Blanco. Mandarinfrukten är ellipsoid, medan mandarinfrukten som är vanlig i USA är mer lik den ursprungliga frukten från Kina; mandarin är mer orange till färgen än mandarin. I Italien odlas mandarin tillsammans med andra citrusfrukter på Sicilien och Kalabrien i industriell skala. De delar som används är bladen, små kvistar, omogna frukter, frukter och svålen. Mandarin har en behaglig, apelsinliknande lukt och en sötsyrlig smak. Petitgrain eterisk olja av mandarin erhålls genom ångdestillation av löv, små kvistar och omogna frukter med en avkastning på cirka 0,3%. Oljan produceras i flera mandarinodlingsområden (särskilt Algeriet); dock är produktionen något begränsad. Oljan uppvisar en fruktdoft och en gul-bärnstensfärgad fluorescerande färg. Oljan innehåller α-pinen, dipenten, limonen, p-cymen, metylantranilat, geranaiol och metylmetylantranilat.

Kemiska egenskaper

Maltylisobutyrat har en söt, jordgubbsliknande smak.

Aromtröskelvärden

Doftegenskaper på 1,0 %: sött, frukt och lätt bränt, karamelliserat socker, sylttoner med sockervadd efterton.

Smaktröskelvärden

Smakegenskaper vid 10 till 30 ppm: söt, syltig, krämig, tropisk, brun och bärliknande, fruktig, mjölkaktig, karamellaktig med nyanser av bubbelgum och sockervadd.