|
Produktnamn: |
Naturlig maltol |
|
CAS: |
118-71-8 |
|
MF: |
C6H6O3 |
|
MW: |
126.11 |
|
EINECS: |
204-271-8 |
|
Mol-fil: |
118-71-8.mol |
|
|
|
|
Smältpunkt |
160-164 ° C (tänd) |
|
Kokpunkt |
205 ° C |
|
densitet |
1,046 g / ml vid 25 ° C |
|
FEMA |
2656 | MALTOL |
|
brytningsindex |
n20 / D 1.541 |
|
Fp |
198 ° F |
|
lagringstemp. |
Förvaras under + 30 ° C. |
|
löslighet |
metanol: 50 mg / ml, klar |
|
form |
Flytande |
|
pka |
8,41 ± 0,10 (förutspådd) |
|
Färg |
Klar färglös |
|
PH |
5,3 (0,5 g / 1, H2O) |
|
explosiv gräns |
25% |
|
Vattenlöslighet |
1,2 g / 100 ml (25 ºC) |
|
JECFA-nummer |
1480 |
|
Merck |
14,5713 |
|
BRN |
112169 |
|
InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
|
CAS-databasreferens |
118-71-8 (CAS-databasreferens) |
|
NIST-kemireferens |
3-hydroxi-2-metyl-4h-pyran-4-on (118-71-8) |
|
EPA Substance Registry System |
Maltol (118-71-8) |
|
Farokoder |
Xn, Xi |
|
Riskredovisningar |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
|
Säkerhetsförklaringar |
37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37 |
|
RIDADR |
FN 3334 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
RTECS |
UQ1050000 |
|
Självantändningstemperatur |
1364 ° F |
|
Hazard Note |
Irriterande |
|
TSCA |
Ja |
|
HS-kod |
29329995 |
|
Beskrivning |
Maltol har en varm, söt, fruktig lukt och en syltliknande lukt i lösning. |
|
Kemiska egenskaper |
Maltol har akaramellukter och luktar i lösning en syltliknande lukt. Denna förening rapporteras också ha en antydan om fruktig, jordgubbar aromutspädd lösning. |
|
Kemiska egenskaper |
Vit, kristallint pulver; karaktäristisk karamell-butterscotch lukt och antydande av fruktig jordgubbsaroma i utspädd lösning. Smältområde 160–164C. Lättlyslösligt i vatten; mer löslig i alkohol och propylenglykol. |
|
Kemiska egenskaper |
Vitt kristallinesolid med en karakteristisk, karamelliknande lukt och smak. I utspädd lösning har den en söt, jordgubblik eller ananasliknande smak och lukt. |
|
Förekomst |
Rapporterade hittades i barken av unga lärkträd (Pinus larix), tallnålar (Abies alba), cikoria, trästickor och oljor och rostad malt. Rapporteras också i vete och rågbröd, mjölk, smör, rökt fläsk, öl, kakao, kaffe, rostad korn, filberts, jordnötter, sojabönor, bönor, tamarind, lakrits, sake, malt, torkad bonito, mussla och kakao. |
|
Användningar |
En doftmolekyl som används i smakförstärkare och dofter. |
|
Användningar |
Aromämne, motsvarar "nybakad" lukt och smak till bröd och kakor. |
|
Kemisk syntes |
Genom alkalinehydrolys av streptomycinsalter; också från piperdin till pyromekonsyra och efterföljande metylering i 2-positionen. |
|
lagring |
Maltollösningar kanske lagras i glas eller plastbehållare. Bulkmaterialet ska förvaras i en väl sluten behållare, skyddad mot ljus, på en sval, torr plats. |
|
Reningsmetoder |
Den kristalliserar ur CHCl3, toluen, vattenhaltig 50% EtOH eller H2O och är flyktig i ånga. Den kan med sublimitet sublimeras i vakuum. Det bildar ett Cu2 + -komplex. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.] |
|
Inkompatibiliteter |
Koncentrerade lösningar i metallbehållare, inklusive vissa rostfria kvaliteter, kan missfärgas vid lagring. |
|
Regulatorisk status |
GRAS listad. Ingår i FDA: s inaktiva ingrediensdatabas (orala lösningar och sirap). Ingår i den kanadensiska listan över godkända icke-medicinska Ingredienser. |
