Produktbeskrivning

Natural Maltol Grundläggande information

Beskrivning Referenser

Produktnamn:	Naturlig Maltol
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
Mol fil:	118-71-8.mol

Naturliga Maltol kemiska egenskaper

Smältpunkt	160–164 °C (lit.)
Kokpunkt	205 °C
densitet	1,046 g/ml at 25 °C
FEMA	2656 \| MALTOL
brytningsindex	n20/D 1,541
Fp	198 °F
lagringstemp.	Förvaras under +30°C.
löslighet	metanol: 50 mg/ml, klar
form	Flytande
pka	8,41±0,10(förutspådd)
färg	Klar färglös
PH	5,3 (0,5 g/l, H2O)
explosiv gräns	25 %
Vattenlöslighet	1,2 g/100 ml (25 ºC)
JECFA-nummer	1480
Merck	14,5713
BRN	112169
InChIKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
CAS DataBase Referens	118-71-8 (CAS DataBase Reference)
NIST Kemi Referens	3-hydroxi-2-metyl-4h-pyran-4-on(118-71-8)
EPA ämnesregistersystem	Maltol (118-71-8)

Natural Maltol Säkerhetsinformation

Farokoder	Xn, Xi
Riskuttalanden	22-38-36/37/38-41-20/22
Säkerhetsförklaringar	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
RIDADR	OCH 3334
WGK Tyskland	3
RTECS	UQ1050000
Självantändningstemperatur	1364 °F
Faroinformation	Irriterande
TSCA	Ja
HS-kod	29329995

Naturlig användning av Maltol

Beskrivning	Maltol har en varm, söt, fruktig lukt och en syltliknande lukt i lösning.
Kemiska egenskaper	Maltol har en doft av karamell–smörkola och i lösning har den en syltliknande lukt. Detta föreningen rapporteras också ha en antydan om fruktig, jordgubbarom utspädd lösning.
Kemiska egenskaper	Vit, kristallin pulver; karakteristisk karamell-smörkoladoft och antyder en fruktig jordgubbarom i utspädd lösning. Smältområde 160–164C. Något löslig i vatten; mer löslig i alkohol och propylenglykol.
Kemiska egenskaper	Vit kristallin fast med en karakteristisk, karamellliknande lukt och smak. I utspädd lösning den har en söt, jordgubbsliknande eller ananasliknande smak och lukt.
Förekomst	Rapporteras hittat i barken av unga lärkträd (Pinus larix), tallbarr (Abies alba), cikoria, trätjäror och oljor, och rostad malt. Även rapporterat hittat i vete och rågbröd, mjölk, smör, rökt fläsk, öl, kakao, kaffe, rostat korn, filberts, jordnötter, sojabönor, bönor, tamarind, lakrits, sake, malt, torkad bonito, mussla och kakaosprit.
Används	En doftmolekyl används i smakförstärkare och doftämnen.
Används	Smakämne, till ge "nybakat" lukt och smak till bröd och kakor.
Kemisk syntes	Genom alkalisk hydrolys av streptomycinsalter; även från piperdin till pyromekonsyra och efterföljande metylering vid 2-positionen.
lagring	Maltol lösningar kan förvaras i glas- eller plastbehållare. Bulkmaterialet ska förvaras i en väl tillsluten behållare, skyddad från ljus, på en sval, torr plats.
Reningsmetoder	Det kristalliserar från CHCl3, toluen, vattenhaltig 50 % EtOH eller H2O, och är flyktig i ånga. Det kan det vara sublimeras lätt i ett vakuum. Det bildar ett Cu2+-komplex. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]
Inkompatibiliteter	Koncentrerad lösningar i metallbehållare, inklusive vissa kvaliteter av rostfritt stål, kan missfärgas vid förvaring.
Regulatorisk status	GRAS listad. Ingår i FDA:s Inactive Ingredients Database (orala lösningar och sirap). Ingår i den kanadensiska listan över godtagbara icke-läkemedel Ingredienser.