US Natural Gamma Dodecalactone

Produktnamn:

Undekan-4-olid

Synonymer:

4-UNDEKANOLID;4-n-heptyl-4-hydroxibutansyralakton;4-HYDROXYUNDEKANSYRA G-LAKTON;5-Heptyldihydrofuranon;4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2(3H)-FURANON;ALDEHYD C-14;(±)-y-undekalakton;(R,S)-5-heptyl-dihydro-furan-2-on

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

EINECS:

203-225-4

Produktkategorier:

Bioaktiva små molekyler;Byggstenar;Karbonylföreningar;Cellbiologi;Kemisk syntes;Laktoner;-; Organiska byggstenar;U;Kosmetika;Livsmedelstillsats

Mol fil:

104-67-6.mol

Smältpunkt 

164 ~ 166 ℃

Kokpunkt 

164°C

densitet 

0,944 g/mL vid 20 °C (lit.)

FEMA 

3091 | GAMMA-UNDEKALAKTON

brytningsindex 

n20/D 1,451

Fp 

>230 °F

form 

Flytande

Densitet

0,944 (20/4℃)

färg 

Klar färglös

JECFA-nummer

233

BRN 

81943

CAS DataBase Referens

104-67-6(CAS DataBase Reference)

NIST Kemi Referens

2(3H)-furanon, 5-heptyldihydro-(104-67-6)

EPA ämnesregistersystem

5-heptyldihydro-2(3H)-furanon (104-67-6)

Farokoder 

Xi

Riskuttalanden 

36/37/38-52/53

Säkerhetsförklaringar 

26-36-37/39-36/37-24/25

WGK Tyskland 

3

RTECS 

YQ2485000

TSCA 

Ja

HS-kod 

29322090

Leverantör

Språk

gamma-Udekanolakton

engelska

ACROS

engelska

Sigma Aldrich

engelska

ALFA

engelska

Beskrivning

US Natural Gamma Dodecalactone är en smaksättningsingrediens. Det är industriellt viktiga smakföreningar som är brett distribuerade i livsmedel, frukter och drycker och används i många fruktiga aromatiska livsmedel och kosmetika. Det används ofta i smakerna persika, aprikos, päron, lönn, kokos, tropisk, smörkola, grenadin och dadel. Det är också en flyktig smakbeståndsdel som finns i glass med låg fetthalt.

Referenser

1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US

2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top

3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html

4. An, J. U., Y. C. Joo och D. K. Oh. "Ny biotransformationsprocess för produktion av den doftande föreningen γ-dodekalakton från 10-hydroxistearat av permeabiliserade Waltomyces lipofer-celler." Applied & Environmental Microbiology 79.8(2013): 2636-2641.

Kemiska egenskaper

US Natural Gamma Dodecalactone är klar färglös vätska

Kemiska egenskaper

US Natural Gamma Dodecalactone har en stark, fruktig lukt som tyder på persika (särskilt vid utspädning). Den har en skarp och söt smak som också liknar persika.

Förekomst

Rapporteras i hydrolyserat sojaprotein, smör, persika, aprikos och passionsfrukt. Rapporteras även i färskt äpple, guavafrukt, färska björnbär, uppvärmt smör, uppvärmt nötköttsfett, ghee, fläskfett, gul passionsfruktjuice, kokt doftande ris, origanum (spanska) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), bergspapaya, sjöfrukt, plommon och kycklingfett.

Förberedelse

Genom inverkan av svavelsyra på undecylensyra; även beredd startform ricinolja; från oktanol-1 plus metylakrylat med di-ter-butylperoxid; från heptyletylenoxid och natriummalonester.

Aromtröskelvärden

Detektion: 60 ppb

Smaktröskelvärden

Smakegenskaper vid 30 ppm: fet, kokos, krämig, vanilj, nötaktig, macadamia och persika.

Beredningsprodukter

VITAMIN A

Råvaror

Natriumkarbonat-->Metylakrylat-->Caprylalkohol-->Udekensyra-->SMÖR