US Natural gamma undecalactone är en smakgivande ingrediens.
|
Produktnamn: |
Undekan-4-olid |
|
Synonymer: |
4-UNDEKANOLID;4-n-heptyl-4-hydroxibutansyralakton;4-HYDROXYUNDEKANSYRA G-LAKTON;5-Heptyldihydrofuranon;4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2(3H)-FURANON;ALDEHYD C-14;(±)-y-undekalakton;(R,S)-5-heptyl-dihydro-furan-2-on |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Produktkategorier: |
Bioaktiva små molekyler;Byggstenar;Karbonylföreningar;Cellbiologi;Kemisk syntes;Laktoner;-; Organiska byggstenar;U;Kosmetika;Livsmedelstillsats |
|
Mol fil: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Smältpunkt |
164 ~ 166 ℃ |
|
Kokpunkt |
164°C |
|
densitet |
0,944 g/mL vid 20 °C (lit.) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDEKALAKTON |
|
brytningsindex |
n20/D 1,451 |
|
Fp |
>230 °F |
|
form |
Flytande |
|
Densitet |
0,944 (20/4℃) |
|
färg |
Klar färglös |
|
JECFA-nummer |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
CAS DataBase Referens |
104-67-6(CAS DataBase Reference) |
|
NIST Kemi Referens |
2(3H)-furanon, 5-heptyldihydro-(104-67-6) |
|
EPA ämnesregistersystem |
5-heptyldihydro-2(3H)-furanon (104-67-6) |
|
Farokoder |
Xi |
|
Riskuttalanden |
36/37/38-52/53 |
|
Säkerhetsförklaringar |
26-36-37/39-36/37-24/25 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Ja |
|
HS-kod |
29322090 |
|
Leverantör |
Språk |
|
gamma-Udekanolakton |
engelska |
|
ACROS |
engelska |
|
Sigma Aldrich |
engelska |
|
ALFA |
engelska |
|
Beskrivning |
US Natural Gamma Undecalactone är en smakgivande ingrediens. Det är industriellt viktiga smakföreningar som är brett distribuerade i livsmedel, frukter och drycker och används i många fruktiga aromatiska livsmedel och kosmetika. Det används ofta i smakerna persika, aprikos, päron, lönn, kokos, tropisk, smörkola, grenadin och dadel. Det är också en flyktig smakbeståndsdel som finns i glass med låg fetthalt. |
|
Referenser |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. An, J. U., Y. C. Joo och D. K. Oh. "Ny biotransformationsprocess för produktion av den doftande föreningen γ-dodekalakton från 10-hydroxistearat av permeabiliserade Waltomyces lipofer-celler." Applied & Environmental Microbiology 79.8(2013): 2636-2641. |
|
Kemiska egenskaper |
US Natural Gamma Undecalactone är klar färglös vätska |
|
Kemiska egenskaper |
US Natural Gamma Undecalactone har en stark, fruktig lukt som tyder på persika (särskilt vid utspädning). Den har en skarp och söt smak som också liknar persika. |
|
Förekomst |
Rapporteras i hydrolyserat sojaprotein, smör, persika, aprikos och passionsfrukt. Rapporteras även i färskt äpple, guavafrukt, färska björnbär, uppvärmt smör, uppvärmt nötköttsfett, ghee, fläskfett, gul passionsfruktjuice, kokt doftande ris, origanum (spanska) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), bergspapaya, sjöfrukt, plommon och kycklingfett. |
|
Förberedelse |
Genom inverkan av svavelsyra på undecylensyra; även beredd startform ricinolja; från oktanol-1 plus metylakrylat med di-ter-butylperoxid; från heptyletylenoxid och natriummalonester. |
|
Aromtröskelvärden |
Detektion: 60 ppb |
|
Smaktröskelvärden |
Smakegenskaper vid 30 ppm: fet, kokos, krämig, vanilj, nötaktig, macadamia och persika. |
|
Beredningsprodukter |
VITAMIN A |
|
Råvaror |
Natriumkarbonat-->Metylakrylat-->Caprylalkohol-->Udekensyra-->SMÖR |
