Den ökande efterfrågan på naturliga aromkemikalier har drivits av flera faktorer, som alla pressar i samma riktning. Den största faktorn är helt enkelt marknadsföringsvärdet för termen ”naturligt” framkalla ”teoretiskt” ett enkelt, rustikt förflutna som de flesta av den utvecklade världen har flyttat bort från.
För att titeln inte ska betraktas som en ganska nedslående öppning bör det noteras att dess syfte helt enkelt är att slipa naturliga aromkemikalier där de hör hemma, dvs inom organisk kemi. (Trots allt är livet gjort med kemikalier.)
Bland de första organiska kemikalierna som renades och karakteriserades var några av de viktigaste naturliga aromkemikalierna, började med mentol 1771 (se T-1).
Naturligt fenetylbutyrat har en rosliknande doft och en söt smak, vilket tyder på honung
Natural Diethyl laevo-tartrate har en mild, fruktig vinarom.
Naturligt dinatriumsuccinat är vitt kristallint pulver
Naturlig styrallyl Alcohcl är en färglös vätska.
Natural Ethyl Laurate har en blommig, fruktig lukt.
Natural Benzyl Butyrate har en karakteristisk fruktig blommig, plommonliknande lukt och en söt, päronliknande smak.
