Den ökande efterfrågan på naturliga aromkemikalier har drivits av flera faktorer, som alla pressar i samma riktning. Den största faktorn är helt enkelt marknadsföringsvärdet för termen ”naturligt” framkalla ”teoretiskt” ett enkelt, rustikt förflutna som de flesta av den utvecklade världen har flyttat bort från.
För att titeln inte ska betraktas som en ganska nedslående öppning bör det noteras att dess syfte helt enkelt är att slipa naturliga aromkemikalier där de hör hemma, dvs inom organisk kemi. (Trots allt är livet gjort med kemikalier.)
Bland de första organiska kemikalierna som renades och karakteriserades var några av de viktigaste naturliga aromkemikalierna, började med mentol 1771 (se T-1).
Naturlig 2-oktanon är en typ av naturlig keton som finns i många källor som koko, bakade jordnötter, potatis, ost, öl, banan och apelsiner.
Naturlig 2-Nonanone har en karakteristisk rue-lukt och en ros- och te-liknande smak.
Naturlig Maltolisobutyrat har en söt, jordgubbliknande smak.
Naturlig metylpropylketon är en färglös flytande keton med lukten av nagellack eller en stark fruktig lukt.
Naturligt dietylsuccinat har en svag, behaglig lukt.
Naturligt etylheptanoat har en fruktig lukt som påminner om konjak med motsvarande smak.
