Produktbeskrivning

Acetoin Grundläggande information

Innehållsanalys Som smaksingrediens

Produktnamn:	Acetoin
Synonymer:	2,3-butanolon; 2-butanol-3-on; 2-butanon, 3-hydroxi-; 2-hydroxi-3-butanon; 2-hydroxi-3-butanon; 2-hydroxi-3-oxobutan; 3-hydroxi -2-butanon; 3-hydroxi-2-butanon (acetoin)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
EINECS:	208-174-1
Produktkategori:	keton; ketonsmak; farmaceutiska råmaterial; andra API: er
Mol-fil:	513-86-0.mol

Acetoin Chemical Properties

Smältpunkt	15 ° C (monomer)
Kokpunkt	148 ° C (tänd)
densitet	1,013 g / ml vid 25 ° C (tänd)
FEMA	2008 \| ACETOIN
brytningsindex	n20 / D 1.417 (tänd)
Fp	123 ° F
lagringstemp.	2-8 ° C
löslighet	H2O: 0,1 g / ml, klar
pka	13,21 ± 0,20 (förutspådd)
form	Vätska (monomer) eller Pulver eller kristaller (Dimer)
Färg	Blekgul gröngul eller vit till gul
Odör	smörig lukt
Vattenlöslighet	LÖSLIG
JECFA-nummer	405
Merck	14,64
BRN	385636
InChIKey	ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N
CAS-databasreferens	513-86-0 (CAS-databasreferens)
NIST-kemireferens	2-butanon, 3-hydroxi- (513-86-0)
EPA Substance Registry System	2-butanon, 3-hydroxi- (513-86-0)

Acetoins säkerhetsinformation

Farokoder	Xi, F
Riskredovisningar	10-36 / 38-38-11
Säkerhetsförklaringar	26-36-36 / 37
RIDADR	UN 2621 3 / PG 3
WGK Tyskland	1
RTECS	EL8790000
TSCA	Ja
HazardClass	3
PackingGroup	III
HS-kod	29144090
Data om farliga ämnen	513-86-0 (data om farliga ämnen)
Giftighet	skn-rbt 500 mg / 24HMOD CNREA8 33,3069,73

Acetoinanvändning och syntes

Kemiska egenskaper	Acetoin är en gulgrön vätska med en intetsägande, träig, yoghurtlukt och en fet krämig smörsmak. Det är användbart som smakämne i smör, mjölk, yoghurt eller jordgubbsmak.
Kemiska egenskaper	tydlig gulupplösning
Förekomst	Rapporterade hittade infresh äpple, smör, cheddarost, kaffe, kakao, honung, vete bröd och vin
Användningar	Acetoin framställs via fermentering av viner, mejeriprodukter och sockerarter genom fermentiva bakterier. Acetoin används i matsmak och dofter och finns också i vissa frukter och grönsaker.
Användningar	Används som farmaceutiska mellanprodukter, matkryddor; främst för beredning av grädde, mejeri, yoghurt och jordgubbs kryddor.
Definition	ChEBI: En metylketon som är butan-2-on substituerad med en hydroxigrupp i position 3.
Aromtröskelvärden	Aromakarakteristik vid 1,0%: stark smörig och krämig
Smakgränsvärden	Smakfunktioner vid 10 ppm: söt, krämig, mejeri- och smörliknande.
Allmän beskrivning	En ljusgulfärgad vätska. Något tätare än vatten. Därför sjunker i vatten. Kokpunkt 280 ° F. Flampunkt mellan 100 och 141 ° F. Används för att tillverka andra kemikalier.
Luft- och vattenreaktioner	Brandfarlig. Lättlyslösligt i vatten.
Hälsorisk	Inandning eller kontakt med material kan irritera eller bränna hud och ögon. Brand kan ge irriterande, frätande och / eller giftiga gaser. Ångor kan orsaka yrsel eller placering. Avrinning från brandkontroll kan orsaka förorening.
Brandrisk	HÖGT BRANDBAR: Tänds lätt av värme, gnistor eller lågor. Ångor kan bilda explosiva blandningar med luft. Ångor kan resa till antändningskällan och blinka tillbaka. De flesta ångorna är tyngre än luft. De kommer att spridas längs marken och samla in låga eller trånga områden (avlopp, källare, tankar). Ångest explosion farligt inomhus, utomhus eller i avlopp. Avlopp till avlopp kan skapa brand eller explosionskräck. Behållare kan explodera vid uppvärmning. Många vätskor är lättare än vattnet.
Säkerhetsprofil	Experimentella produktiva effekter. LWdly giftigt subkutant. Ett måttligt hudirritant. Brandfarlig vätska. När den värms upp till sönderdelning avger den akuta rök och rök. Se även KETONES
Kemisk syntes	Från diacetylbipartisk reduktion med zink och syra. Det är också en fermenteringsprodukt. Acetoin är en optiskt aktiv förening. D (â € “) acetylmetylkarbinol erhålls genom fermentering och i blandning med andra produkter från tecatalytisk oxidation av 2,3-butandiol. 1 (+) acetylmetylkarbinol erhålls också från fermentering. Den optiskt rena formen har inte isolerats, den optiskt inaktiva formen framställs syntetiskt
Reningsmetoder	Tvätta acetoin med EtOH tills det är färglöst, sedan med dietyleter eller aceton för att avlägsna biacetyl. Torka det i luft genom sug och torka vidare i en vakuumtorkare. [Beilstein 1IV 3991.]