Produktbeskrivning

Acetoin grundläggande information

Innehållsanalys som en smakingrediens

Produktnamn:	Acetoin
Synonymer:	2,3-Butanolon;2-Butanol-3-one;2-Butanone,3-hydroxy-;2-Hydroxy-3-butanon;2-Hydroxy-3-butanone;2-hydroxy-3-oxobutane;3-hydroxy-2-butanon;3-hydroxy-2-butanone (acetoin)
Cas:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
Einecs:	208-174-1
Produktkategorier:	keton; ketonsmak; farmaceutiska råvaror; andra API: er
Molfil:	513-86-0.mol

Kemiska egenskaper

Smältpunkt	15 ° C (monomer)
Kokpunkt	148 ° C (lit.)
densitet	1.013 g/ml vid 25 ° C (lit.)
Fema	2008 \| Acetoin
brytningsindex	N20/D 1.417 (säng.)
Fp	123 ° F
lagringstemp.	2-8 ° C
löslighet	H2O: 0,1 g/ml, klar
pka	13.21 ± 0,20 (förutspådd)
form	Vätska (monomer) eller Pulver eller kristaller (dimer)
färg	Blekgul till gröngul eller vit till gul
Odör	smörig lukt
Vattenlöslighet	LÖSLIG
JECFA -nummer	405
Merck	14,64
Brn	385636
Tum	Rowkjavdogwpat -uffaoysa -n
CAS -databasreferens	513-86-0 (CAS-databasreferens)
Nistkemi referens	2-butanon, 3-hydroxi- (513-86-0)
EPA Substance Registry System	2-butanon, 3-hydroxi- (513-86-0)

Acetoin säkerhetsinformation

Riskkoder	Xi, f
Riskuttalanden	10-36/38-38-11
Säkerhetsuttalanden	26-36-36/37
Ridadr	A 2621 3/pg 3
WGK Tyskland	1
RTECS	EL8790000
Tsca	Ja
Faror	3
Förpackningsgrupp	Iii
HS -kod	29144090
Farliga ämnen data	513-86-0 (Data för farliga ämnen)
Giftighet	SKN-RBT 500 mg/24H Mod Cnrea8 33,3069,73

Acetoin -användning och syntes

Kemiska egenskaper	Acetoin är en Gulaktig vätska med en intetsägande, träig, yoghurtlukt och en fet krämig "badkar" smörsmak. Det är användbart som en smakingrediens i smör, mjölk, yoghurt eller Strawberry smaker.
Kemiska egenskaper	klart gul lösning
Förekomst	Rapporterade i färskt äpple, smör, cheddarost, kaffe, kakao, honung, vetebröd och vin
Användning	Acetoin är en Tillverkad via jäsning av viner, mejeriprodukter och sockerarter genom fermentiv Bakterier. Acetoin används i matsmak och dofter och finns också i vissa frukter och grönsaker.
Användning	Använd som farmaceutiska mellanprodukter, matkryddor; främst för att förbereda Kräm, mejeri, yoghurt och jordgubbskryddor.
Definition	Chebi: en metyl Keton som är butan-2-en ersatt av en hydroxigrupp i position 3.
Aromtröskelvärden	Arom Egenskaper på 1,0%: stark smörig och krämig
Smaktröskelvärden	Smak Egenskaper vid 10 ppm: söt, krämig, mejeri och smörliknande.
Allmän beskrivning	En lättgul färgad vätska. Något tätare än vatten. Därmed sjunker i vatten. Kokning punkt 280 ° F. Flashpunkt mellan 100 och 141 ° F. Används för att tillverka andra kemikalier.
Luft- och vattenreaktioner	Brännbar. Lätt löslig i vatten.
Hälsorisk	Inandning eller Kontakt med material kan irritera eller bränna hud och ögon. Eld kan producera Irriterande, frätande och/eller giftiga gaser. Ångor kan orsaka yrsel eller kvävning. Avrinning från brandkontroll kan orsaka föroreningar.
Brandrisk	Mycket brandfarligt: Kommer lätt att antändas av värme, gnistor eller lågor. Ångor kan bilda explosivt Blandningar med luft. Ångor kan resa till tändningskälla och blinka tillbaka. De flesta ångor är tyngre än luft. De kommer att spridas längs marken och samla i låga eller begränsade områden (avlopp, källare, tankar). Ånga explosionsrisk inomhus, utomhus eller i avlopp. Avrinning till avlopp kan skapa eld eller explosion fara. Behållare kan explodera när de värms upp. Många vätskor är lättare än vatten.
Säkerhetsprofil	Experimentell Reproduktiva effekter. LWDLY Toxic by Subcutane Route. En måttlig hud irriterande. Brandfarlig vätska. När den värms upp för att sönderdelas avger den akrid rök och ångor. Se även ketoner
Kemisk syntes	Från diacetyl av partiell reduktion med zink och syra. Det är också en produkt av jäsning. Acetoin är en optiskt aktiv förening. D ( -) acetylmetylkarbinol är erhållits från jäsning och, i blandning med andra produkter, från Katalytisk oxidation av 2,3-butanediol. 1 (+) acetylmetylkarbinol är också erhållet från jäsning. Den optiskt rena formen har inte isolerats; Den optiskt inaktiva formen framställs syntetiskt
Reningsmetoder	Tvätta acetoin med EtOH tills färglös, sedan med dietyleter eller aceton för att avlägsna biacetyl. Torka den i luften genom sug och torka ytterligare i en vakuumtorkare. [Beilstein 1 IV 3991.]