Produktbeskrivning

Gamma dekalakton grundläggande information

Produktnamn:	Gamma dekalakton
Synonymer:	4-UNDECANOLIDE; 4-n-heptyl-4-hydroxibutansyra-lakton; 4-HYDROXYUNDECANOIC ACIC G-LACTONE; 5-Heptyldihydro-furanon; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANONE; ALDEHYDE C- 14; (±) -Î3-undekalakton; (R, S) -5-heptyl-dihydro-furan-2-on
CAS:	104-67-6
MF:	C11H20O2
MW:	184.28
EINECS:	203-225-4
Produktkategori:	Bioaktiva små molekyler; byggstenar; karbonylföreningar; cellbiologi; kemisk syntes; laktoner; -; organiska byggstenar; U; kosmetika; livsmedelstillsats
Mol-fil:	104-67-6.mol

Gamma dekalakton kemiska egenskaper

Smältpunkt	164ï½ž166â „ƒ
Kokpunkt	164 ° C
densitet	0,944 g / ml vid 20 ° C (tänd)
FEMA	3091 \| GAMMA-UNDECALACTONE
brytningsindex	n20 / D 1.451
Fp	> 230 ° F
form	Flytande
Specifik gravitation	0,944 (20 / 4â „ƒ)
Färg	Klar färglös
JECFA-nummer	233
BRN	81943
CAS-databasreferens	104-67-6 (CAS-databasreferens)
NIST-kemireferens	2 (3H) -Furanon, 5-heptyldihydro- (104-67-6)
EPA Substance Registry System	5-Heptyldihydro-2 (3H) -furanon (104-67-6)

Säkerhetsinformation

Beskrivning	GAMMA-UNDECALACTONE är en smakämne. Det är industriellt viktiga smakföreningar som distribueras allmänt i livsmedel, frukt och drycker och används i många fruktiga aromatiska livsmedel och kosmetika. Det används ofta i persik-, aprikos-, päron-, lönn-, kokos-, tropisk-, butterscotch-, grenadin- och dadelsmaker. Det är också en flyktig smakbeståndsdel som finns i glass med låg fetthalt.
Kemiska egenskaper	GAMMA-UNDECALACTONE är klar färglös vätska
Kemiska egenskaper	gamma-undekalakton har en stark, fruktig lukt som antyder persika (särskilt vid utspädning). Den har en skarp och söt smak som också liknar persika.
Förekomst	Rapporterade finns i hydrolyserat sojaprotein, smör, persika, aprikos och passionsfrukt. Rapporteras också i färskt äpple, guavafrukt, färsk björnbär, uppvärmt smör, uppvärmt nötköttfett, ghee, fläskfett, gul passionsfruktsaft, kokt doftande ris, origanum (spanska) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), fjällpapaya, sjöstjärna, plumcot och kycklingfett.
Förberedelse	Genom verkan av svavelsyra på undecylensyra; även beredd utgångsform ricinolja; från oktanol-1 plus metylakrylat med di-ter-butylperoxid; från heptyletylenoxid och sodiomalonic ester.
Aromtröskelvärden	Detektion: 60 ppb
Smakgränsvärden	Smakegenskaper vid 30 ppm: fet, kokos, krämig, vanilj, nötig, macadamia och persika.