Produktbeskrivning

Jordgubbsaldehyd Grundläggande information

Produktnamn:	Jordgubbsaldehyd
CAS:	77-83-8
MF:	C12H14O3
MW:	206.24
EINECS:	201-061-8
Produktkategorier:
Mol fil:	77-83-8 mol

Jordgubbsaldehyd Kemiska egenskaper

Kokpunkt	272-275 °C (lit.)
densitet	1,087 g/ml at 25 °C (lit.)
FEMA	2444 \| ETYLMETYLPENYLGLYCIDATET
brytningsindex	n20/D 1.505 (lit.)
Fp	>230 °F
lagringstemp.	Förvaras under +30°C.
JECFA-nummer	1577
BRN	12299
CAS-databasreferens	77-83-8(CAS DataBase Reference)
NIST Kemi Referens	Glycidsyra, 3-metyl-3-fenyl, etylester (77-83-8)
EPA ämnesregistersystem	Etylmetylfenylglycidat (77-83-8)

Jordgubbsaldehyd Säkerhetsinformation

Farokoder	Xi
Riskuttalanden	10-36/37/38
Säkerhetsförklaringar	16-26-36/37/39
RIDADR	UN 1993 3/PG 3
WGK Tyskland	2
RTECS	MW5250000
TSCA	Ja
HS-kod	29189090
Data om farliga ämnen	77-83-8(data om farliga ämnen)
Giftighet	LD50 oralt in Kanin: 5470 mg/kg

Användning och syntes av jordgubbsaldehyd

Kemiska egenskaper	klar gul vätska
Kemiska egenskaper	Etyl 3-metyl-3-fenylglycidat existerar som två optiskt aktiva par av cis- och trans-isomerer; varje isomer har en karakteristisk lukt. Den kommersiella produkten är en racemisk blandning av alla fyra isomererna och har en stark, sötaktig, doft av jordgubbar. Cis/trans-förhållandet som erhålls i Darzens-kondenseringen av acetofenon (R==CH3) och etylkloracetat beror på basen som används i reaktion.
Kemiska egenskaper	Etyl metylfenylglycidat på spädning har en stark fruktig lukt som tyder på jordgubbe. Den har en karaktäristisk, lätt syrlig smak som påminner om jordgubbe.
Kemiska egenskaper	Perenn, örtartad växt; växer vilt eller odlas i central-södra Europa, norr Amerika och Asien. Växten blir 10 till 20 cm (4 till 8 tum) på höjden och har tjocka rhizomer; radikala blad med långa, små vita blommor som blommar från april till juli; och köttiga, äggformade, röda bär täckta med talrika achenes. Den enda delen som används är bären. Jordgubbar har en söt-syrlig smak och en karakteristisk lukt.
Används	Etyl 3-metyl-3-fenylglycidat är ett syntetiskt smakämne som är ett glycidiskt syraester. Det är en färglös till blekgul vätska med stark fruktlukt tyder på jordgubbar. Det är instabilt mot alkali och måttligt stabilt mot svaga organiska syror. Den bör förvaras i glas, tenn eller aluminium behållare. Det är lösligt i fixerade oljor och i propylenglykol. Den används i smaker för jordgubbsnoter och appliceras i godis, drycker och glass i 6–20 ppm. Det kallas också aldehyd c-16.
Används	Parfymeri, smaker.
Förberedelse	Genom reaktion av acetofenon och etylestern av monoklorättiksyra i närvaro av ett alkaliskt kondensationsmedel.
Sammansättning	Jordgubbarom har varit föremål för omfattande utredning. Flera komponenter har varit identifieras, varav endast 7 % verkar vara ansvarig för aromen. Jordgubbsarom varierar stort med jordgubbssorten. Den mest värdefulla del, arom, är från vildsmultron.
Aromtröskelvärden	Detektion: 2 ppm
Smaktröskelvärden	Smak egenskaper vid 1 och 5 % sackaros: söt, mogen, jordgubbssylt och konservering anteckningar.
Smaktröskelvärden	Smak egenskaper vid 50 ppm: söt, bär, jordgubb, fruktig, tutti-frutti och blommiga nyanser
Allmän beskrivning	Klar, färglös till gulaktig vätska med en jordgubbsliknande lukt.
Luft- och vattenreaktioner	Olösligt i vatten.
Reaktivitetsprofil	Estrar, som t.ex Etyl-3-metyl-3-fenylglycidat, reagerar med syror för att frigöra värme tillsammans med alkoholer och syror. Starka oxiderande syror kan orsaka en kraftig reaktion som är tillräckligt exoterm för att antända reaktionsprodukterna. Värme är också genereras genom interaktionen av estrar med kaustiklösningar. Brännbar väte genereras genom att blanda estrar med alkalimetaller och hydrider.
Brandrisk	Etyl 3-metyl-3-fenylglycidat är troligen brännbart.
Handelsnamn	Jordgubbspuré (Givaudan)
Säkerhetsprofil	Mddly giftig av förtäring. Mutationsdata rapporterade. Brännbar vätska. Vid uppvärmning till sönderdelning det avger skarp rök och irriterande ångor. Se även ALDEHYDER.