Etylcyklopentenolon

Produktnamn:

Etyl cyklopentenolon

Cas:

21835-01-8

MF:

C7H10O2

MW:

126.15

Einecs:

244-606-5

Molfil:

21835-01-8.mol

Smältpunkt 

39,0 till 43,0 ° C

Kokpunkt 

75 ° C/0,3 mmHg (lit.)

densitet 

1.067 g/ml vid 25 ° C

Fema 

3152 | 3-etyl-2-hydroxi-2-cyklopenten-1-one

brytningsindex 

N20/D 1.476

Fp 

225 ° F

lagringstemp. 

2-8 ° C

pka

9.17 ± 0,20 (förutspådd)

JECFA -nummer

419

Tum

Jhwfwluaupzupzup-uhfffaoysa-n

CAS -databasreferens

21835-01-8 (CAS-databasreferens)

Nistkemi referens

2-cyklopenten-1-en, 3-etyl-2-hydroxi- (21835-01-8)

EPA Substance Registry System

2-cyklopenten-1-en, 3-etyl-2-hydroxi- (21835-01-8)

Riskkoder 

Xn, xi

Riskuttalanden 

20/22-43

Säkerhetsuttalanden 

26-36-36/37

WGK Tyskland 

3

HS -kod 

29144000

Kemiska egenskaper

3-etyl-2-hydroxi-2-cyklopenten-1-one har en karamellliknande smak. Denna förening används ofta för att förmedla en cara [1] mel smak eller kokosnöt Anteckningar i mat. Föreningen uppvisar smakförstärkande egenskaper.

Förberedelse

Från 5-metyl-3,5-dikarbettoxi-2-cyklopen-TEN-2-OL-en och fosforsyra; av en patenterad process; Även från dimetyladipat.

Aromtröskelvärden

Arom Egenskaper på 0,5%: söt, brun, karamellisk, lönn, brunt socker, rom, Whisky, furanon.

Smaktröskelvärden

Ett tröskelvärde på 5 ppm, liknande 3-metylanalogen, har bestämts av jämförande Sensorisk utvärdering. Smakegenskaper vid 12 ppm: söt, jamy, fruktig, brun, rostat, lönn, nötig

Råvaror

Cyklopenten-> dimetyl adipat