|
Produktnamn: |
Etylcyklopentenolon |
|
CAS: |
21835-01-8 |
|
MF: |
C7H10O2 |
|
MW: |
126.15 |
|
EINECS: |
244-606-5 |
|
Mol-fil: |
21835-01-8.mol |
|
|
|
|
Smältpunkt |
39,0 till 43,0 ° C |
|
Kokpunkt |
75 ° C / 0,3 mmHg (tänd) |
|
densitet |
1,067 g / ml vid 25 ° C |
|
FEMA |
3152 | 3-ETYL-2-HYDROXY-2-CYKLOPENTEN-1-ONE |
|
brytningsindex |
n20 / D 1,476 |
|
Fp |
225 ° F |
|
lagringstemp. |
2-8 ° C |
|
pka |
9,17 ± 0,20 (förutsagt) |
|
JECFA-nummer |
419 |
|
InChIKey |
JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N |
|
CAS-databasreferens |
21835-01-8 (CAS DataBase Reference) |
|
NIST-kemireferens |
2-cyklopenten-1-on, 3-etyl-2-hydroxi- (21835-01-8) |
|
EPA Substance Registry System |
2-cyklopenten-1-on, 3-etyl-2-hydroxi- (21835-01-8) |
|
Farokoder |
Xn, Xi |
|
Riskredovisningar |
20 / 22-43 |
|
Säkerhetsförklaringar |
26-36-36 / 37 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
HS-kod |
29144000 |
|
Kemiska egenskaper |
3-etyl-2-hydroxi-2-cyklopenten-1-on har en karamellliknande smak. Denna förening används ofta för att ge en cara [1] mel-smak eller kokosnötter i maten. Föreningen uppvisar smakförbättrande egenskaper. |
|
Förberedelse |
Från 5-metyl-3,5-dikarbetoxi-2-cyklopen-tio-2-ol-on och fosforsyra; genom apatent process; även från dimetyladipat. |
|
Aromtröskelvärden |
Aromakarakteristika vid 0,5%: söt, brun, karamellisk, lönn, brunt socker, rom, whisky, furanon. |
|
Smakgränsvärden |
Ett tröskelvärde på 5 ppm, liknande 3-metylanalogen, har bestämts genom jämförande sensorisk utvärdering. Smakegenskaper vid 12 ppm: söt, syltig, fruktig, brun, rostat, lönn, nötig |
|
Råmaterial |
Cyklopenten -> dimetyladipat |
