Ethyl Maltol

Produktnamn:

Etylmaltol

Synonymer:

2-etyl-3-hydroxi-4-pyranon; 6-ETYL-3-HYDROXY-2-METYL-4H-PYRAN-4-ONE; 3-HYDROXY-2-ETYL-4-PYRONE; Etylmaltol (med förbehåll för patentfritt 3-hydroxi-2-etyl-4-pyron, etylmaltol; ETYL MALTOL 99 +% FCC; ETYLMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METYL-, 2-ETYLESTER

CAS:

4940-11-8

MF:

C7H8O3

MW:

140.14

EINECS:

225-582-5

Produktkategori:

Mat- och fodertillsatser; Mat- och fodertillsatser; Livsmedel- och smaksadditiv; Byggstenar; Kemisk syntes; Heterocykliska byggstenar; Pyraner; Matadditiv

Mol-fil:

4940-11-8.mol

Smältpunkt

85-95 ° C (tänd)

Kokpunkt

196,62 ° C (ungefärligt uppskattat)

densitet

1,1624 (grov uppskatta)

FEMA

3487 | ETYL MALTOL

brytningsindex

1,4850 (uppskattning)

pka

8,38 ± 0,10 (förutspådd)

form

propert

JECFA-nummer

1481

Merck

14,3824

CAS-databasreferens

4940-11-8 (CAS-databasreferens)

NIST-kemireferens

4H-pyran-4-on, 2-etyl-3-hydroxi- (4940-11-8)

EPA Substance Registry System

4H-Pyran-4-on, 2-etyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

Farokoder

Xn

Riskredovisningar

22

Säkerhetsförklaringar

36

WGK Tyskland

3

RTECS

UQ0840000

HS-kod

29329990

Giftighet

LD50 oralt hos malemice, hanråttor, honråttor, kycklingar (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Kemiska egenskaper

Vit kristallin fast med karakteristisk, mycket söt, karamelliknande lukt och smak. Späd ut lösning den har en söt, fruktliknande smak och lukt.

Kemiska egenskaper

Den bildar vitkristaller (smp. 90–91 ° C) med mycket söt karamelliknande lukt, fyra till sex gånger kraftigare än maltol. Flera synteser har utvecklats för dess beredning. I en enkärlsprocess, till exempel, behandlas ?? - etylfurfurylalkohol med halogen för att ge 4-halo-6-hydroxi-2-etyl-2H-pyran-3 (6H) -on, som inte behöver isoleras och kan omvandlas till etylmaltol genom vattenhaltig hydrolys

Kemiska egenskaper

Etylmaltol har avery söt, fruktliknande lukt med enorm hållfasthet och söt, fruktig smak inom den ursprungliga bitter-syrliga smaken; snabb förlust av smak i sig. Det är fyra till sextio gånger starkare än maltol.

Användningar

Ethyl Maltol är ett smakämne som är ett vitt, kristallint pulver. den har en unik lukt och en söt smak som liknar frukt. smältpunkten är 90 ° C. den är mycket löslig i vatten och propylenglykol och löslig i alkohol och kloroform. det erhålls genom kemisk syntes.

Användningar

Smak och doftämne i livsmedel, speciellt bakverk, drycker och syntetiska bär och citrusaromer; minimerar oönskade smaker i tobaksprodukter, hostsyrup, vitaminer, kosmetika och sackarininnehållande produkter.

Förberedelse

Flera syntesskärmar har utvecklats för dess beredning. I en enpottprocess behandlas till exempel ?? - etylfurfurylalkohol med halogen för att ge 4-halo-6-hydroxi-2-etyl-2H-pyran-3 (6H) -on, som inte behöver isoleras och kan omvandlas till etylmaltol genom vattenhaltig hydrolys.

Produktionsmetoder

Till skillnad från maltol förekommer inte etylmaltol naturligt. Det kan framställas genom att behandla etylfurfurylalkohol med en halogen för att producera 4-halo-6-hydroxi-2-etyl-2H-pyran-3 (6H) -on, som omvandlas till etylmaltol genom hydrolys.

Smakgränsvärden

Smakfunktioner vid 70 ppm: söt, bränd bomull, sockergodisliknande med jamy, jordgubbeanmärkningar.

Läkemedelsapplikationer

Etylmaltol används i farmaceutiska formuleringar och livsmedelsprodukter som ett smakämne eller smakförstärkare i applikationer som liknar maltol. Det har en smak och lukt4 ... 6 gånger så intensiv asmaltol. Etylmaltol används i orala sirap-koncentrationer på cirka 0,004% vikt / volym och även vid låga nivåer i parfymeri.

Säkerhetsprofil

Måttligt giftig byingestion och subkutan väg. Rapporterade mutationsdata. Vid uppvärmning till nedbrytning avger den skarp rök och irriterande ångor.

Säkerhet

I djurfodringsstudier har etylmaltol visat sig tolereras väl utan några negativa effekter, reproduktions- eller embryogena effekter. Det har rapporterats att när den akuta toxiciteten för etylmaltol i djurstudier är något större än maltol, med upprepad dosering är det motsatta. WHO har fastställt ett acceptabelt dagligt intag av etylmaltol på upp till 2 mg / kg kroppsvikt.
LD50 (kyckling, oral): 1,27 g / kg
LD50 (råtta, oral): 1,15 g / kg
LD50 (mus, oral): 0,78 g / kg
LD50 (mus, SC): 0,91 g / kg

Kemisk syntes

Från kojic syra

lagring

Lösningar kan vara bäst i glas eller plastbehållare. Bulkmaterialet ska förvaras i en väl stängd behållare, skyddad från ljus, på en sval, torr plats.

Regulatorisk status

GRAS listad. Ingår i FDA: s inaktiva ingrediensdatabas (oral sirap).

Råmaterial

Dietyleter -> Ammoniumklorid -> Klor -> Bensylklorid -> Mangandioxid -> Bromoethane -> Sodium chlorate -> CHLOROETHANE -> Furfural -> Furfuryl alcohol -> 2-Furoic acid -> CARAMEL -> Benzyleter -> Kojic acid -> Pyromeconic acid