Produktbeskrivning

Tetrametylpyrazin Grundinformation

Beskrivning Kemiska egenskaper Användningsuppgifter Beredningsreferenser

Produktnamn:	Tetrametylpyrazin
CAS:	1124-11-4
MF:	C8H12N2
MW:	136.19
EINECS:	214-391-2
Mol fil:	1124-11-4.mol

Tetrametylpyrazin Kemiska egenskaper

Smältpunkt	77–80 °C (lit.)
Kokpunkt	190 °C (lit.)
densitet	1.08
FEMA	3237 \| 2,3,5,6-TETRAMETYLPYRAZIN
brytningsindex	1,5880 (uppskattning)
Fp	128-130°C/200mm
lagringstemp.	Förvaras under +30°C.
löslighet	4g/l
pka	3,20±0,10(förutspådd)
form	snygg
Vattenlöslighet	Lösligt i vatten (4 g/L vid 20°C).
JECFA-nummer	780
BRN	113100
Stabilitet:	Stabil. Oförenlig med starka syror, starka oxidationsmedel.
InChIKey	FINHMKGKINIASC-UHFFFAOYSA-N
CAS-databasreferens	1124-11-4(CAS DataBase Reference)
NIST Kemi Referens	Pyrazin, tetrametyl-(1124-11-4)
EPA ämnesregistersystem	Tetrametylpyrazin (1124-11-4)

Tetrametylpyrazin Säkerhetsinformation

Farokoder	Xn, Xi
Riskuttalanden	22-37/38-41-36/37/38
Säkerhetsförklaringar	26-39-24/25-37/39-36
WGK Tyskland	3
RTECS	UQ3905000
TSCA	Ja
HS-kod	29339990

Tetrametylpyrazin Användning

Kemisk egenskap	Vit kristall eller pulver. Med doft av nötkött och uppvärmt ister och jäst sojabönsmak. Det luktar chokladsmak när den späds till 20mg/kg. Kokpunkten är 190 ℃. Smältpunkt är mellan 84 och 86 ℃. Löslig i etanol, mest icke-flyktig oljor och propylenglykol, lätt lösliga i vatten. Naturliga produkter finns i guava, rostbiff, kakao, kaffe, räkor och så vidare.
Kemiska egenskaper	vita kristaller eller pulver
Kemiska egenskaper	2,3,5,6-tetrametylpyrazin har unken, fermenterad kaffelukt
Förekomst	Rapporteras hittat i Stekt potatis, paprika, vetebröd, emmentalerost, schweizerost, Camembertost, Gruyereost, kokt och kokt nötkött, grillad och rostad nötkött, stekt nötkött, kokt lamm och fårkött, lamm och fårlever, grillad och rostat otorkat fläsk, öl, svart te, grönt te. Även rapporterad närvarande i kakaoprodukter, kaffe, mejeriprodukter, havregryn, galbanolja, rostad jordnötter, sojabönor, bönor, svamp, trassi, korianderfrö, riskli, trassi, sukiyaki, sojasås, malt, lakrits, torkad bonito, vildris, räkor, krabba, mussla, pilgrimsmussla, filberts, rom, sake, vin, whisky, burleytobak och soja produkter.
Används	Används vanligtvis i forskning och behandling av flera sjukdomar.
Definition	ChEBI: Medlem av klassen av pyraziner som är pyrazin där alla fyra vätena har funnits ersättas av metylgrupper. En alkaloid extraherad från Chuanxiong (Ligusticum wallichii).
Förberedelse	Från 2,5-dimetylpyrazin genom ringalkylering med MeLi; även genom kondensation av 2,3-butandion med 2,3-butandiamin.
Aromtröskelvärden	Detektion: 1 till 10 ppm. Doftegenskaper vid 1,0 %: något unken, nötaktig, kakaoliknande med en vanilj undernot
Smaktröskelvärden	Smak egenskaper vid 10 ppm: svag, nötig, unken kakao och chokladliknande med torra kaffenyanser.
Säkerhetsprofil	Gift av intravenösa och intraperitoneala vägar. Måttligt giftigt vid förtäring. När upphettas för att sönderfalla och avger giftiga ångor av NOx.