Produktbeskrivning

Whiskylakton Grundläggande information

Whiskylakton Chemical Properties

Kokpunkt	93-94 ° C5 mm Hg (lit.)
densitet	0,952 g / ml vid 25 ° C (tänd)
FEMA	3803 \| 4-HYDROXY-3-METYLOCTANOICACID LACTONE
brytningsindex	n20 / D 1.4454 (tänd)
Fp	> 230 ° F
JECFA-nummer	437
CAS-databasreferens	39212-23-2 (CAS-databasreferens)
NIST-kemireferens	2 (3H) -furanon, 5-butyldihydro-4-metyl- (39212-23-2)
EPA Substance Registry System	2 (3H) -Furanon, 5-butyldihydro-4-metyl- (39212-23-2)

Whiskylakton Säkerhetsinformation

Whiskylakton Användning och syntes

Kemiska egenskaper	Whisky Lactone finns som dess cis- och trans-isomerer i whisky och i flyktiga ekar; thecis-isomeren är viktigare i sensoriska termer. Det är en klar, nästan färglös vätska med en intensiv, varm, söt, kumarinliknande lukt. En cis-trans-blandning kan framställas genom radikal tillsatsreaktion av pentan med krotonsyra följt av reduktiv cyklisering av den resulterande p-oxo-syran med natriumborhydrid / svavelsyra. Det används i aromkompositioner, till exempel för drycker.
Aromtröskelvärden	80% av en smakfri whiskylakton som är oacceptabel vid 160 ppm
Smakgränsvärden	Smakegenskaper vid 0,5 ppm: träig, kumarin, kokosnöt, lakton, krämig och krämig med en rostad nyans.
Handelsnamn	MetyloktalaktonTM (PFW)