Whisky Lactone

Produktnamn:

Whiskylakton

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Mol-fil:

39212-23-2.mol

Kokpunkt

93-94 ° C5 mm Hg (lit.)

densitet

0,952 g / ml vid 25 ° C (tänd)

FEMA

3803 | 4-HYDROXY-3-METYLOCTANOICACID LACTONE

brytningsindex

n20 / D 1.4454 (tänd)

Fp

> 230 ° F

JECFA-nummer

437

CAS-databasreferens

39212-23-2 (CAS-databasreferens)

NIST-kemireferens

2 (3H) -furanon, 5-butyldihydro-4-metyl- (39212-23-2)

EPA Substance Registry System

2 (3H) -Furanon, 5-butyldihydro-4-metyl- (39212-23-2)

Farokoder

Xi

Riskredovisningar

36/37/38

Säkerhetsförklaringar

26-36-37 / 39

WGK Tyskland

2

Kemiska egenskaper

Whisky Lactone finns som dess cis- och trans-isomerer i whisky och i flyktiga ekar; thecis-isomeren är viktigare i sensoriska termer. Det är en klar, nästan färglös vätska med en intensiv, varm, söt, kumarinliknande lukt.
En cis-trans-blandning kan framställas genom radikal tillsatsreaktion av pentan med krotonsyra följt av reduktiv cyklisering av den resulterande p-oxo-syran med natriumborhydrid / svavelsyra. Det används i aromkompositioner, till exempel för drycker.

Aromtröskelvärden

80% av en smakfri whiskylakton som är oacceptabel vid 160 ppm

Smakgränsvärden

Smakegenskaper vid 0,5 ppm: träig, kumarin, kokosnöt, lakton, krämig och krämig med en rostad nyans.

Handelsnamn

MetyloktalaktonTM (PFW)