Produktbeskrivning

Whisky lakton Grundläggande information

Whisky lakton Kemiska egenskaper

Kokpunkt	93-94 °C5 mm Hg (lit.)
densitet	0,952 g/ml vid 25 °C (lit.)
FEMA	3803 \| 4-HYDROXI-3-METYLOCTANOIC SYRA LAKTON
brytningsindex	n20/D 1.4454 (lit.)
Fp	>230 °F
JECFA-nummer	437
CAS-databasreferens	39212-23-2(CAS DataBase Reference)
NIST Kemi Referens	2(3H)-furanon, 5-butyldihydro-4-metyl-(39212-23-2)
EPA ämnesregistersystem	2(3H)-furanon, 5-butyldihydro-4-metyl- (39212-23-2)

Whisky lakton Säkerhetsinformation

Whisky lakton användning och syntes

Kemiska egenskaper	Whisky Lakton är finns som dess cis- och transisomerer i whisky och i flyktiga ämnen i ek; de cis-isomer är den viktigare i sensoriska termer. Det är klart, nästan färglös vätska med en intensiv, varm, söt, kumarinliknande lukt. En cis-trans-blandning kan framställas genom radikal additionsreaktion av pentanal med krotonsyra följt av reduktiv cyklisering av den resulterande β-oxo syra med natriumborhydrid/svavelsyra . Det används i arom kompositioner, till exempel för drycker.
Aromtröskelvärden	80 % av en smakpanel hittade whiskylakton oacceptabla vid 160 ppm
Smaktröskelvärden	Smak egenskaper vid 0,5 ppm: träig, kumarin, kokosnöt, laktonisk, krämig och nötaktig med en rostad nyans.
Handelsnamn	MetyloktalaktonTM (PFW)