Produktbeskrivning

Zingerone Grundläggande information

Livsmedelsaromer Innehållsanalys Toxicitet Begränsad användning

Produktnamn:	Zingerone
Synonymer:	(0)-paradol; [0]-Paradol; 3-metoxi-4-hydroxibensylaceton; 3-metoxi-4-hydroxi-bensylaceton; 4-(3-metoxi-4-hydroxifenyl)-2-butanon; 4-(4-hydroxi-3; gingeron; zingeron [3-(4-hydroxi-3-metanoxi-2-enylon)]butanoxi-2-en
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Produktkategorier:	Diverse naturprodukter; kemiskt reagens; farmaceutisk intermediär; fytokemikalier; referensstandarder från kinesiska medicinska örter (TCM).;standardiserat örtextrakt;Inhibitorer
Mol fil:	122-48-5.mol

Zingerone Chemical Properties

Smältpunkt	40–41 °C (lit.)
Kokpunkt	141 °C0,5 mm Hg (lit.)
densitet	1,14 g/ml vid 25 °C (lit.)
FEMA	3124 \| ZINGERONE
brytningsindex	n20/D 1.541 (lit.)
Fp	>230 °F
lagringstemp.	2-8°C
pka	10,03±0,20(förutspådd)
JECFA-nummer	730
Merck	14,10166
InChIKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
CAS DataBase Referens	122-48-5(CAS DataBase Reference)
NIST Kemi Referens	2-butanon, 4-(4-hydroxi-3-metoxifenyl)-(122-48-5)
EPA ämnesregistersystem	2-butanon, 4-(4-hydroxi-3-metoxifenyl)-(122-48-5)

Zingerone Säkerhetsinformation

Riskuttalanden	36/37/38
Säkerhetsförklaringar	26-36
WGK Tyskland	2
RTECS	EL8900000
TSCA	Ja
HS-kod	29333999
Data om farliga ämnen	122-48-5(data om farliga ämnen)

Zingerone användning och syntes

Mataromer	Vanillylaceton också kallas zingerone , är en matkrydda som tillåts vara förberedda på lämpligt sätt enligt produktionsbehov av kineser "Sanitära standarder för användning av livsmedelstillsatser" (GB 2760-1996), dess Det kemiska namnet är 4-(4-hydroxi-3-metoxifenyl)-2-butanon. Gul eller ljus bärnstensfärgad kristall (aceton, petroleumeter eller etyleter-petroleumeter), vid rumstemperatur, efter lång tid, blir det till en trögflytande vätska har en stark irriterande lukt som kryddig ingefära och ingefäraliknande stickande smak, den har en söt, kryddig, fyllig och djup blommig doft, doft håller länge. Den relativa densiteten är 1,138~1,139 (25 ℃), smältande punkt 40~41 ℃, kokpunkt 290 ℃ (102 ℃), brytningsindex 1,544~1,545. Det kan lösas i 50 % etanol i förhållandet 1:1, lätt lösligt i vatten och petroleumeter, lösliga i utspädd alkali. I ångan det långsamt avdunstar. När den värms upp kan den deoxidera silvernitrat ammoniaklösning; och det kan reagera med en alkohollösning av järnklorid att vända sig till grönt. Det härrör från Zingiber officinale eteriska oljor, Vanillylaceton är huvudbeståndsdelen i ingefärsolja. Efter kondensen reaktion av vanillin och aceton, det erhålls genom hydrering .det är används som en fyllig smak sötningsmedel och ätbara smakämnen. I den parfymerade produkter, det kan ha ett "läder", "tobak" smak. Det är inte lätt att byta färg. Vanillylaceton kan användas i formuleringen av smaker, det används främst som sötningsmedel för rika aromer och smaker, i mycket små mängder användningsområde är mycket litet. IFRA har inga restriktioner. Vanillylaceton erkänns som GRAS av FEMA , FEMA-numret är 3124, och det är godkänd av FDA för mänsklig konsumtion, ingår det i artificiell smaktabell av Europarådet i nivån 15 mg/kg dosering som kan användas i livsmedel och inte är skadlig för människors hälsa. Vanillylaceton kan användas för matsmak och smaksättningsprodukter formuleringar. FEMA tillhandahåller: Vanillylaceton högsta referensmängd är läskedrycker, 6,9 mg/kg; glass, glass, 7,8 mg/kg; godis, 11 mg/kg; bakverk, 11mg/kg; tuggummi, 15mg/kg.
Innehållsanalys	Använd gas kromatografi (GT-10-4) opolär kolonnmetod för bestämningen.
Giftighet	GRAS (FEMA). LD502,58g/kg (råtta, diktat).
Begränsad användning	FEMA (mg/kg): Mjuk drycker 6,9; kall:7,8; konfektyr, bageriprodukter, 11.0; Tugga Gummi: 15,0 FDA, §172.515: rätt mängdgräns.
Kemiska egenskaper	Vitt fast material. Löslig i eter; svårlöslig i vatten och petroleumeter.
Kemiska egenskaper	Zingerone har en stark, stickande lukt som påminner om ingefära. Den har en skarp smak, liknande ingefära.
Används	Vanillylaceton är en fenolförening som finns naturligt i tranbär och ingefära. Studier visar att vanillylaceton uppvisar varierande cytotoxiska, cytoprotektiva och antioxidantaktivitet mot lever och mänskliga tumörceller. Vanillylaceton är används även inom örtmedicin för olika ändamål.
Används	I dofter, smakämnen och kosmetika; i konstgjorda kryddoljor.
Definition	ChEBI: En keton som är 4-fenylbutan-2-on där fenylringen är substituerad i positionerna 3 och 4 av metoxi- respektive hydroxigrupper. Den huvudsakliga stickande komponenten i ingefära.
Förberedelse	Genom kondensering av vanillin med aceton följt av hydrering.
Aromtröskelvärden	Arom egenskaper vid 10,0 %: lågpåverkande, krämig, kryddig eugenol-nejlikaliknande med en lätt balsamisk vaniljliknande ton.
Smaktröskelvärden	Smaka egenskaper vid 80 ppm: kryddig med en bitande, kvardröjande hetta. Smaka egenskaper vid 20 ppm i 5 % sockerlösning: slät, söt, krämig och varm, kryddig kryddnejlika med ett lätt kvardröjande brinnande bett.
Säkerhetsprofil	Måttligt giftig av förtäring. En hudirriterande. En brandfarlig vätska. Vid upphettning till sönderdelning det avger skarp rök och irriterande ångor.